베이글 만들기 / 강기원
나의 얼굴, 팔, 다리, 심장을 대접하겠습니다.
늑골의 강력분
땀과 눈물의 소금기
숨결 효모
수줍은 미소의 당분 약간
칠 할인 체액을
뽑아 반죽한 뒤 바닥에 세게 내려쳐 주십시오.
오장 육부 속에 자욱이 들어찬
업의 가스, 한 번으로 빠질 리 없으니
이차 발효 공정이 필요합니다
미농지처럼 얇고 투명해질 때까지
고작 반죽 덩어리인 나를
당신 마음에 들도록 성형하십시오.
(이때도 끊임없이 내 몸을 때려 여분의 집념을 몰아내야 합니다)
환골탈태의 과정이 끝났다고 해서
그대에게 갈 수는 없습니다
예열된 오븐의 열기가 내 혼 깊은 곳까지 고루 스며야 하니까요
노릇하고 바삭하게 구워진 나
그래도 아직은 아닙니다
이때쯤 적당히 식혀 주십시오
너무 뜨거우면 피의 시럽 뿌릴 수 없으니
당신의 목이 멜 터이니
무뚝뚝한 껍질 뒤에 숨긴
무향(無香)의 다감한 속살
이제 그대만을 위하여 내어 드립니다 기꺼이
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